Restaurants : plus de 4 900 défaillances depuis janvier, pourquoi le modèle économique craque
Plus de 4 900 établissements de restauration ont connu une défaillance depuis le début de 2026 en France. Un chiffre en hausse de 7 % sur un an qui révèle une crise plus profonde qu'une simple mauvaise saison : charges élevées, consommation sous pression, marges réduites et nouveaux usages fragilisent une partie du modèle économique de la restauration.
Elouan Azria·20 septembre 2026·10 min
